Malzemeler

• 2 adet orta boy enginar
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sebze suyu veya su
• Yarım limonun suyu
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu

Hazırlık ve Pişirme Adımları

1. Enginarların Hazırlanması: Enginarların dış yapraklarını dikkatlice soyun ve üst kısımlarını temizleyin. Ortalarındaki dikenli kısmı çıkarın ve limonlu suya koyun ki kararma yapmasın.

2. Enginarların Haşlanması: Geniş bir tencereye enginarları yerleştirin, üzerlerine su ve sebze suyu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, enginarlar yumuşayana kadar haşlayın. Ardından, enginarları sudan çıkarıp hafifçe soğumaya bırakın.

3. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ve sarımsağı ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun. Haşlanmış nohutları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Servis: Enginarların ortasını dikkatlice açın ve hazırladığınız nohutlu iç harcı içine doldurun. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.