Malzemeler

• Hamur İçin:
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su (gerekirse biraz daha eklenebilir)
• Tuz
• Ispanak İçin:
• 300 gram taze ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Üzeri ve Sos İçin:
• Yoğurt (servis için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı pul biber

Hazırlık ve Pişirme Adımları

1. Hamurun hazırlanması: Öncelikle un, tuz ve yumurtayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
2. Ispanak içinin hazırlanması: Ispanakları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatları ve tuzunu ilave edin, karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Mantıların hazırlanması ve pişirilmesi: Dinlenen hamuru unlu bir zeminde incecik açın. Bir bardak veya kalıp kullanarak küçük daireler kesin. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı ıspanak harcı koyun ve hamuru dikkatlice ikiye katlayarak mantı şekli verin, kenarlarını parmaklarınız veya çatalla sıkıca kapatın.
4. Haşlama ve servis: Bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz ekleyin. Mantıları kaynama noktasına gelen suya atın ve yüzeyleri kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Pişen mantıları kevgirle çıkarıp servis tabağına alın.
5. Üzeri ve sos: Tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Mantıların üzerine dökün ve yoğurtla birlikte servis yapın.