Malzemeler

• 1 kg kuzu külbastı (dilerseniz kuzu pirzola da kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz ve karabiber (damak tadına göre ayarlayın)
• Yarım su bardağı su veya et suyu

Hazırlık ve Pişirme Adımları

1. Etin hazırlanması: Kuzu külbastını yıkayıp kurulayın. Geniş bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber, kekik, kimyon ve pul biberi serpin. Etleri baharatlarla iyice ovun. Bu kararma, etin baharatlarla güzelce özleşmesini sağlar.

2. Marine etme: Baharatlı etleri streç filmle kapatıp, buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2 saat marine olmaya bırakın. Bu süre, etin daha yumuşak ve aromalı olmasını sağlar.

3. Pişirme: Derin bir tavada veya güveçte zeytinyağını kızdırın. Marine edilmiş etleri ekleyin ve yüksek ateşte her tarafını güzelce kızartın. Ardından, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, soğanlar saydamlaşana kadar kavurun.

4. Etin pişirilmesi: Etlerin üzerine yarım su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar, etler yumuşayana kadar pişirin. Pişerken arada kontrol edip gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

5. Etler piştikten sonra, ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin. Yanında pilav veya taze yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.