Ciğer kavurma, özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde sevilen geleneksel bir yemektir. Yumuşak ve lezzetli ciğerin, doğru tekniklerle pişirilmesi oldukça önemlidir. İşte size adım adım, evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir ciğer kavurma tarifi.

Malzemeler

• 500 gram dana veya kuzu ciğeri
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (opsiyonel)

Hazırlık ve Pişirme Adımları

1. Ciğerin Hazırlanması: Ciğeri temizlemek için ilk olarak üzerindeki zarlarını ve kan pıhtılarını dikkatlice ayıklayın. Ardından, dilerseniz ince dilimler halinde doğrayın veya küçük parçalara ayırın. Bir kase içerisinde, üzerine tuz ve limon suyu ekleyerek 10 dakika kadar marine edin. Bu işlem, ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanları piyazlık doğrayın, yeşil biberleri ince şeritler halinde kesin. Domatesleri ise küçük küpler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri hazır hale getirdikten sonra, geniş bir tavayı ısıtın ve sıvı yağı veya tereyağını ekleyin.

3. Ciğerin Kavurulması: Yağ kızdıktan sonra, marine edilmiş ciğeri tavaya alın. Orta ateşte, ciğerler suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Ardından, doğranmış sebzeleri ekleyin ve birlikte birkaç dakika daha kavurun. Baharatları ilave edin, karıştırın ve ocaktan almadan önce 2-3 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.