Kalburabastı, geleneksel Türk tatlıları arasında sevilen ve özellikle bayramlarda sıkça hazırlanan nefis bir tatlıdır. Yumuşak hamuru ve içindeki cevizli harcıyla özel günlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bu tarifle evde kolayca yapabileceğiniz kalburabastı ile sevdiklerinize tatlı ikram edebilirsiniz. İşte adım adım detaylı tarifimiz.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı irmik unu
• 125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• İç harcı için:
  • 1 Su bardağı ceviz içi (dövülmüş veya kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
• Üzeri İçin:
  • Pudra şekeri

Hazırlık ve Pişirme Adımları

1. Hamurun Hazırlanması: Önce geniş bir karıştırma kabında un, irmik, irmik unu, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ardından oda sıcaklığında tereyağı, sıvı yağ, yumurta ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması: Ceviz içi ve toz şekeri karıştırın. Eğer ceviziniz büyükse, biraz daha ince kıyabilirsiniz.
3. Kalburabastıların Şekillendirilmesi: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı unlu zeminde hafifçe açın ve ortasına cevizli harçtan koyun. Hamuru dikkatlice kapatıp, kalbur veya benzeri bir aletle şekil verin. Bu aşamada hafifçe bastırarak motif oluşturabilirsiniz.
4. Pişirme: Hazırladığınız kalburabastıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
5. Servis: Fırından çıkan tatlıları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerine bolca pudra şekeri serpip, dilerseniz yanında çay ile servis yapabilirsiniz.