Ukha, Rus mutfağının en sevilen balık çorbasıdır. Taze balık, sebzeler ve baharatların mükemmel uyumu ile hazırlanan bu çorba, hem sağlıklı hem de doyurucudur. İşte adım adım Rus Balık Çorbası Ukha tarifimiz.

Malzemeler

• 1 kg taze balık (somon, alabalık veya levrek tercih edilebilir)
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tutam karabiber taneleri
• 3-4 adet kornişon turşu (dilimlenmiş)
• 4-5 dal taze dereotu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 2,5 litre su veya balık suyu
• Tuz (damak zevkine göre)

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

1. Balığın Hazırlanması: Balığı temizleyip, iç organlarını çıkarın ve iyice yıkayın. Balık kemiklerini ve derisini kullanarak balık suyu hazırlayacaksanız, kemikleri yıkayıp üzerini örtecek kadar suyla bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpükleri alın ve 30 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya devam edin. Bu suyu süzerek kullanın veya hazır balık suyu tercih edin.

2. Çorbanın Hazırlanması: Büyük bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın ve ince doğranmış soğanı kavurun. Ardından doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Üzerine hazırladığınız balık suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Tuz, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

3. Balığın Eklenmesi ve Servis: Balıkları bütün veya parçalar halinde tencereye ilave edin ve balıklar pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Balıklar piştikten sonra, çorbayı ocaktan alıp, üzerine taze dereotu ve dilimlenmiş kornişon turşuları ekleyin. Sıcak servis yapın.