Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı galeta unu (opsiyonel)
• 1 tutam maydanoz (doğranmış)
• 1 adet küçük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

1. Enginarların Hazırlanması: Enginarların dış yapraklarını nazikçe ayıklayın ve yumuşak kalmasını sağlayacak şekilde limonlu suya koyun. Ardından, enginarları ortadan ikiye kesin ve iç kısmındaki dikenli kısmı ve sert çekirdeği çıkarın. Enginarları ince ince doğrayın veya rendeleyin.

2. Karışımın Hazırlanması: Geniş bir kapta, doğranmış enginarları, yumurtaları, unu, galeta ununu, doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz ve hamur kıvamında bir karışım elde edin.

3. Kızartma İşlemi: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Karışımdan küçük bir kaşık yardımıyla alarak tavaya koyun ve hafifçe yassılaştırın. Mücverleri altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika her iki tarafını da kızartın. Sıcak servis yapın.